冰煮羊：夏天是(shì)否能(néng)多(duō)吃(chī$₩±​)羊肉一(yī)直是(shì)有(yǒu)争議(yì)的(de)。傳統的(de§$Ω∑)思維是(shì)說(shuō)，夏天天₹→天熱(rè)，羊肉又(yòu)上(shàng)火(huǒ)，少(sh∏©>ǎo)吃(chī)點為(wèi)好(hǎπ↓"o)。但(dàn)是(shì)徐州有(yǒu)‍↔↕三伏天吃(chī)羊肉的(de)傳統，說(shuō)是(shì)夏天可(kΩ÷ Ωě)以祛寒濕，治冬病。想象一(yī)下(xià)炎炎夏α☆日(rì)，在空(kōng)調房(fáng)裡(lǐ)吃(chī)涮羊₹£>≠肉，大(dà)汗淋漓，毛孔放(fàng)松。聰明(míng)的×±λ(de)你(nǐ)應該猜到(dào)了(le)。今天我要(♥✔✔©yào)向大(dà)家(jiā)推薦一(yī)款涮羊肉的(de)去(qù)處∑ε€<，而且這(zhè)不(bù)是(shì)我們大(₩±Ωdà)家(jiā)所知(zhī)道(dào)的(de)傳λ♠±統涮羊肉，而是(shì)來(lái)自(zì)內(nèi)蒙古δ≥∏，叫冰煮羊。
所謂冰煮羊，就(jiù)是(shì)現(xiàn)在在鍋裡(lǐ)放>φε(fàng)冰塊和(hé)羊肉，然後加入各種調料，煮開★>(kāi)了(le)吃(chī)。
也(yě)許你(nǐ)要(yào)問(wèn)₩λ↓，煮冰還(hái)是(shì)要(yào)開(kāi)♠×水(shuǐ)的(de)。冰煮羊在哪裡(lǐ)？隻是(shì)噱頭嗎(ma♥>✔)？
其實這(zhè)裡(lǐ)面有(yǒu)個(gè)秘密。新鮮羊← 肉在冰上(shàng)迅速冷(lěng)卻後，肉纖維會(¥≈huì)收縮。再煮的(de)時(shí)候纖維又(yòu)會(huì♠β)膨脹，羊肉會(huì)比正常煮的(de)更嫩。這(zhèΩ¥)也(yě)是(shì)內(nèi)蒙古非常流行(xíng)↑  的(de)一(yī)種吃(chī)法，剛剛傳到(dàoλ•)南(nán)京。

冰煮羊一(yī)定是(shì)新鮮羊肉，羊↔δ∏•莊冰煮羊用(yòng)的(de)是(shì)錫 ≠林(lín)郭勒草(cǎo)原的(de)小(xiǎo)羊前腿肉，四到®Ω★(dào)六個(gè)月(yuè)。隻有(yǒu)質量好(hǎo)α↔≥↔的(de)羊肉才能(néng)配冰塊，否則口感不(bù)可(k<∏₽ě)能(néng)純正無瑕。
然後放(fàng)入洋蔥和(hé)姜片，再放(fàng)入♣σ草(cǎo)原老(lǎo)紅(hóng)$​π>酒、內(nèi)蒙古羊奶、肉苁蓉料酒和(hé)店(≥€©diàn)裡(lǐ)的(de)秘制(zhì)醬料。這(zhè)四πγ≤₹種調料是(shì)冰鎮羊魂。
過了(le)十五分(fēn)鐘(zhōng)，羊肉就(jiù)可(k'≈<ě)以吃(chī)了(le)，前腿肉本身(s§↓¶hēn)也(yě)比較嫩。熱(rè)脹冷(lě↕♣‍ng)縮後，羊肉的(de)肉質會(huì)真的(de)嫩滑，可(kλλ∏©ě)以嘗到(dào)裡(lǐ)脊肉的(de)味道(dào)。而且¥™ 不(bù)能(néng)長(cháng)時(shí)間(jiā↕ φ✘n)做(zuò)飯。重點是(shì)內(nèi)蒙≈∑古的(de)羊肉不(bù)腥不(bù)臭，适合所有(yǒu)人(réφ•εn)。這(zhè)是(shì)傳統的(de)白(bái)湯吃(ch™•♦ī)法。如(rú)果味道(dào)比較重，可(kě)以加一(yī€ )點老(lǎo)闆做(zuò)的(de)辣醬γλ '，這(zhè)是(shì)另外(wài)一(yī)種味道(dào)。
說(shuō)到(dào)這(zhè)口水(shuǐ)已經止不(bùσ∞≤)住了(le)，想要(yào)品嘗美(měi)味歡迎來(€‍‍lái)羊莊餐飲連鎖，羊莊全國(guó)連鎖，這(zhè)裡β☆§(lǐ)有(yǒu)羊蠍子(zǐ)火(huǒ)鍋、老(lǎo)北(běi)京火σ₽ (huǒ)鍋、鐵(tiě)鍋烀羊肉、羊湯等，若想要(§∞yào)美(měi)味加盟，歡迎緻電(diàn)咨詢！