羊蠍子(zǐ)火(huǒ)鍋

将2湯匙淡醬油，1湯匙鹽，2湯匙米酒和(hé)1湯匙胡椒粉加入切成薄片的(de)羊肉蠍子(zǐ)中。 揉勻。 放±≤(fàng)在冰箱中，腌泡過夜。

将幹的(de)香料在清水(shuǐ)中浸泡一(yī)會(huì)兒(ér)π←©，在鍋中煎炸後，浸泡在水(shuǐ)中的(de)香料将不(bù)←≈φγ容易粘貼。

需要(yào)浸泡的(de)香料包括：1顆草(cǎo)果，1湯匙小(xiǎo)茴香和(hé)1茶匙小(xiǎo)茴香。  2顆八角茴香，1片肉桂，3片月(yuè)桂葉，1片大(dà)橘皮，2片砂仁，少(shǎo)量辣椒幹，2小(xiǎo)勺白(bái)胡椒，1湯匙花(huā)椒

在當今的(de)香料中，有(yǒu)一(yī)種不(bù)太↕≥$常見(jiàn)的(de)對(duì)應物(wù)，稱為(wèi)砂仁§≥，它很(hěn)容易與砂仁（也(yě)稱為(wè™​σi)砂仁）混淆，但(dàn)是(shì)兩種氣味是(shì)完全不(bδ∑≥‌ù)同的(de)。 砂仁香氣濃郁的(de)木(mù)質香氣，而砂仁香☆₹≈氣濃郁。 麻辣味。 砂仁特别适合羊肉。 這(zhè)是(shì)擺脫魚類羊肉的(de)好(™↔α£hǎo)方法。 不(bù)要(yào)買錯(cuò)了(le)〜（如(rβ♣ú)果你(nǐ)買不(bù)到(dào)，那(nà)就(jiù)買也(y ♣ě)沒關系。基本的(de)八角茴香肉桂也(yě)足夠好(hǎo)吃(chī)Ω"）

取出腌好(hǎo)的(de)羊肉，在水(shuǐ)中煮沸，取出瀝幹後使用(yò'¶εng)

将香料浸泡至變軟後，取出并瀝幹水(shuǐ)

将5湯匙植物(wù)油加入鍋中。 油冷(lěng)∑£‍​時(shí)，将瀝幹的(de)香料直接放(fàng)入鍋×∞÷中。 可(kě)以先将肉桂和(hé)橘子(zδΩ∏ǐ)皮等香料調小(xiǎo)。

羊蠍子(zǐ)火(huǒ)鍋

用(yòng)中低(dī)火(huǒ)慢(&'↑¶màn)慢(màn)煎炸香料。 浸泡在水(shuǐ)中的(de)香料不(bù)易油炸。 您可(kě)以将它們緩慢(màn)而充分(fēn)地(dì)油炸。

将油炸的(de)香料取出并放(fàng)在空(kōng)的(de)茶袋★™©β中或用(yòng)紗布包裹。 這(zhè)方便for一(yī)會(huì)兒(ér)，并且香料殘留物(wù♣☆∞)不(bù)會(huì)漂浮在湯中或粘在羔羊蠍子(zǐ)上‌∏γ≠(shàng)。

油炸過的(de)油含有(yǒu)各種香料的(de‌↕ )香氣。 然後用(yòng)它來(lái)炸煮在水(shuǐ)中煮過的(de)•₽羔羊蠍子(zǐ)，直到(dào)兩面都(dōu)變≥↓×成金(jīn)黃(huáng)色為(wèi)止。

保留油炸小(xiǎo)蠍子(zǐ)的(de)油，繼續添加₽π☆生(shēng)姜片和(hé)蔥，然後加入一(yī)些(xiē)大(dà)豆醬<♠，紅(hóng)色發酵豆腐和(hé)牡蛎醬。≤  繼續用(yòng)中低(dī)火(huǒ)翻炒，以煎€₽☆炸所有(yǒu)香氣。 您可(kě)以在煎炸時(shí)放(fàng)一(yī×✘≈)匙香油。

将小(xiǎo)蠍子(zǐ)放(fàng)回鍋中，加熱(rè)水(s♥¶∏₩huǐ)到(dào)小(xiǎo)蠍子(zǐ)

将包裝好(hǎo)的(de)香料放(fà✔ ng)入鍋中，然後一(yī)起煮。 水(shuǐ)燒開(kāi)後，蓋上(shàng)蓋子(zǐ)，轉​₹​δ低(dī)火(huǒ)。 大(dà)約需要(yào)1-2個(gè)小(xiǎo)時(shí)

羊蠍子(zǐ)火(huǒ)鍋

因為(wèi)羊蠍子(zǐ)是(shì)骨頭附近(jìn)的(de)肉，♣←®'所以炖軟爛就(jiù)很(hěn)美(měi)味。 此外(wài)，綿羊蠍子(zǐ)的(de)本質是(shì)脊柱中央的(de)骨☆✘•髓。 如(rú)果長(cháng)時(shí)間(ji¥γ ≠ān)immer煮，吃(chī)起來(lái)更方便。

慢(màn)火(huǒ)煮至易于去(qù>‍♦¥)除骨頭後，取出香料袋以及煮熟的(de)蔥和(hé)姜，加入一(yī₽αΩΩ)些(xiē)糖調味（以前的(de)調味料很↑λ(hěn)鹹，因此無需在此處添加額外(wài)的(de)鹽），然後打開£✘γ₹(kāi) 高(gāo)熱(rè)量收集果汁（注意不(bù)要(yào)收集得•₩₩¥(de)太幹，比普通(tōng)的(de)炖羊肉多(duō)汁）

将炖過的(de)羔羊蠍子(zǐ)轉移到(dào)桌子(zǐ)上(sh₹≈☆ àng)，放(fàng)幾把綠(lǜ)蒜芽，下(xià)幾毛辣©←‍↓椒油，然後在小(xiǎo)火(huǒ)爐或電(diàn)熱(€₩rè)鍋中煮熟時(shí)食用(yòng)α♠×。 吃(chī)完肉後，還(hái)可(kě)以弄些(xiē)自(→↑♣zì)己喜歡的(de)蔬菜（如(rú)果the鍋有(yǒu)時(shí)我覺得(de)湯少(shǎo)了(le)，可(‌≠∏♣kě)以加些(xiē)水(shuǐ)〜）

西甯城西區海皇居鐵鍋羊肉是(shì)一(yī)家(jiā)‍₽ 為(wèi)了(le)擴大(dà)就(jiù)業(yè)而誕生(shēng)的ε→'✔(de)餐飲連鎖企業(yè)集團。主要(yào)菜品有(yǒu)∏©γ鐵(tiě)鍋烀羊肉、羊蠍子(zǐ)火(huǒ)鍋、老(lǎo)北(běi)京火(huǒ)鍋、羊蠍子(z₩πǐ)、冰煮羊、羊肉火(huǒ)鍋、羊湯、火(huǒ)鍋、鮮羊肉等。313羊莊是(shì)全國(guó)連鎖的(de)餐飲加∞​盟企業(yè)，在創始人(rén)聶生(shēng)斌的(de)•♠ ₽帶領下(xià)，目前北(běi)起黑(hēi)龍江大(dà)興安嶺，南(n₹‌αán)至海(hǎi)南(nán)三亞的(de)22個(gè)省、3個(gè)直轄市(shì)，已擁有(yǒu)490家(jiā)餐飲店(diàn)開(kāi)張營業(yèαβ ←)，使12000多(duō)名群衆得(de)到(dào)了(le)就(jiù)業(y↔ε♥è)。集團全體(tǐ)員(yuán)工(gō₩→ng)以傳統文(wén)化(huà)為(wè★♠£i)本源，以紅(hóng)色基因為(wèi)根脈，以良心食材為(wèi)品質↓¥₩，全力以赴打造良好(hǎo)餐飲企業(yè)。