現(xiàn)在喜歡鐵(tiě)鍋烀羊肉的(de)人(rén)們越來(lái)越多(duō)，但(d∞ àn)是(shì)您了(le)解它是(shì)怎麽相(xià↓★☆‍ng)傳下(xià)來(lái)的(de)嗎(‌∑ma)，今天就(jiù)跟随叁壹叁羊莊一(y≥‍₹ī)起去(qù)了(le)解下(xià)它的(de)曆史典ε≥α®故吧(ba)。

  相(xiàng)傳很(hěn)久以前，成吉思汗被推舉÷∏±為(wèi)蒙古大(dà)汗時(shí)，當時(shí)為(w​≤∞εèi)了(le)檢閱自(zì)己的(de)部隊，每年(niá≠↓n)7-8月(yuè)間(jiān)舉行(xíng)“大(dà)忽力革台”（也(yě)就(jiù)是(shì)大(dà)聚會(huì)），×δ将各個(gè)部落的(de)首領召集在一(yī)起，為(wèi)表∑♠γ示團結友(yǒu)誼和(hé)祈慶豐收，都(dōu)要(yà®∞♦'o)舉行(xíng)那(nà)達慕。這(zhè)些(xiφ←±ē)天人(rén)數(shù)衆多(du∏βō)，正值趕上(shàng)水(shuǐ★π)草(cǎo)豐盛，羊肥馬壯之時(shí)，所以每次λ♦↑★聚會(huì)，都(dōu)要(yào)大&σ(dà)量屠宰草(cǎo)原羊，放(fàng)到(dào)大(dà) $鐵(tiě)鍋裡(lǐ)炖出來(lái)，然後大(dà)家(jiā)按☆₩照(zhào)份數(shù)分(fēn)著(zhe)吃(chī)∏♥≠，由于大(dà)鐵(tiě)鍋炖肉，溫火(huǒ)慢(màn)炖很(hěn)"&入味，炖起來(lái)也(yě)比較簡單，做(zuò)的(deγβ∏∞)量大(dà)食用(yòng)人(rén)又(yòu)多(duō)，分πδΩ(fēn)配的(de)時(shí)候容易均衡。最主要(yà★λ₽o)是(shì)由于全羊炖熟很(hěn)入味，因為(wèi)× 羊的(de)各個(gè)器(qì)官都(dōu)均衡入味，而且大(d∏λà)鐵(tiě)鍋可(kě)以把羊湯熬制(zhì)到(dào)羊₩ ¥肉內(nèi)，羊肉營養又(yòu)美(měi)味。     

後來(lái)村(cūn)子(zǐ)裡(lǐ)的(de)男(nán)女(✘≈∑nǚ)老(lǎo)少(shǎo)在秋後明(míng§←)月(yuè)當空(kōng)的(de)夜晚，或是(shì♥​"☆)平日(rì)陰雨(yǔ)連綿的(de)日(rì)子(zǐ)，人(rén)們閑π∞♥著(zhe)沒事(shì)，就(jiù)走家(jiā)串戶，後來(láΩ‌$§i)發展到(dào)打平夥的(de)方式去(qù)吃(chī)大(dà)鐵(t©§iě)鍋炖羊肉，夥吃(chī)熟羊，就(jiù)鍋抓肉，不(£Ωbù)拘小(xiǎo)節的(de)吃(chī)法，正是(shì)黃(huángδ₽ ¶)土(tǔ)高(gāo)原的(de)風(fēng)格。它Ωγ&‍既像原始人(rén)狩獵歸來(lái)聚火(huǒ)α≥σ₽而餐的(de)遺風(fēng)，又(yòu)類似北(běi)方草(cǎ® γo)原遊牧民(mín)族的(de)飲食特征。恐怕這(zhè)些(₽$xiē)正是(shì)“打平夥”這(zhè)一(yī)習(xí)俗形成的(de)原因。在₽'>晉西(xī)北(běi)有(yǒu)，而且在山∏₩(shān)、陝、內(nèi)蒙交界的(de)廣大(dà)地(σ®‍>dì)區(qū)也(yě)有(yǒu)這(zhè)種習(xí)俗。 

不(bù)管那(nà)慕達鐵(tiě)鍋烀羊肉還(hái)是(shì)打平夥的(de)方式去(qù≠✘)炖羊肉，基本都(dōu)是(shì)以大(dà)鍋炖整隻羊肉為(w§¶ πèi)主，人(rén)們世世代代以各種方式延續著(zhe)，說(shuō★₩π)明(míng)大(dà)鐵(tiě)鍋烀羊肉有(yǒu)它獨特的(de)民(mín)族風(fēng)情，以及這(zhè)↔¥↑種炖肉方式獨特的(de)味道(dào)是(shì)分(fēn)離(lí)★‍₹不(bù)開(kāi)的(de)。因此，鄂爾多(duō)斯現(x§←iàn)如(rú)今每年(nián)都(d≤®πōu)舉行(xíng)那(nà)達慕的(de)時(shí)候，都(dōu)會(↓‍✘>huì)有(yǒu)這(zhè)一(yī)道(dào)靓麗(lì)的(de)∑•☆₽美(měi)食文(wén)化(huà)風(fēng)£★∑β景線。

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